coccoli articolo

Tipici della più antica e genuina tradizione gastronomica fiorentina e delle  aree limitrofe, i coccoli venivano venduti nelle friggitorie, in caratteristici cartocci di carta gialla. Venivano offerti ancora caldi nella mezza mattinata o nel pomeriggio ai fiorentini e ai visitatori della città che ne facevano gustosi spuntini da assaporare strada facendo. Oggi questa usanza è […]

caterina de medici

Ambasciatrice della cultura gastronomica fiorentina   Nipote di Lorenzo il Magnifico, moglie di Enrico II di Valois, Caterina de’ Medici fu una delle figure femminili più importanti e controverse del Rinascimento. Si dice che fosse una donna dall’appetito vorace, ma anche dai gusti molto raffinati e che costruì il suo successo sulla superstizione, la magia […]

Acquacotta

“Tutte le società, tutte le feste Cominciano e finiscono in pappate, E prima che s’accomodin le teste Voglion esser le pance accomodate. I preti che non son dei meno accorti, Fan dieci miglia per un desinare. O che si faccia l’uffizio dei morti, O la festa del santo titolare, Se non c’è dopo la sua […]

pizza marinara

Pomodoro fresco, aglio, origano, olio extravergine d’oliva posizionati su un sottile strato di pasta per la pizza…. Ecco gli ingredienti della più antica delle pizze rosse (anche senza glutine), ovviamente napoletana. La più famosa insieme alla Margherita! Le origine del nome risalgono ai tempi che furono quando i pescatori in preparazione per un lungo viaggio […]

La celiaca in famiglia

Partiamo dal presupposto che essere genitori e già di per sé complicato! Se a questo ci aggiungiamo qualcosa che disturba l’andamento della famiglia l’asticella di difficoltà di alza ulteriormente! Quel qualcosa potrebbe concretizzarsi nella diagnosi di celiachia per un figlio ma “vade retro” trasformarsi in genitori paranoici! È vero nessuno ci offre il libretto delle […]

carciofi fritti

I carciofi fritti in pastella sono una soluzione sfiziosa (anche gluten free), perfetta per un antipasto, un brunch o un secondo veloce. La farina di riso è perfetta per realizzare pastelle per fritture o per infarinare carne, pesce e verdure, con risultati croccanti e asciutti, superiori a quelli ottenibili con farine con glutine. Ecco gli ingredienti […]

Crepes senza glutine

Trascorri la Pasqua con noi ed il giorno dopo con chi vuoi! Se stai pianificando la pasquetta ecco che arriviamo in tuo soccorso con proposte di menù da pic-nic golosi e facili da preparare, rigorosamente senza glutine! Puoi sbizzarrirti ma l’importante è che il tuo piatto gluten free sia goloso tanto quanto, se non di più, dei […]