Gluten free

L’Italia è per antonomasia la patria della pasta, del pane e della pizza, ma il buongusto esiste anche nella versione Gluten Free. Il mercato dei prodotti senza glutine continua a macinare profitti milionari e a fare proseliti con un aumento del 22% rispetto all’anno passato. Secondo il rapporto dell’Istituto di ricerche Visiongain, nel 2016 ha […]

Ristorante Senza Glutine

Tipici della più antica e genuina tradizione gastronomica fiorentina e delle  aree limitrofe, i coccoli venivano venduti nelle friggitorie, in caratteristici cartocci di carta gialla. Venivano offerti ancora caldi nella mezza mattinata o nel pomeriggio ai fiorentini e ai visitatori della città che ne facevano gustosi spuntini da assaporare strada facendo. Oggi questa usanza è […]

pizza marinara

Pomodoro fresco, aglio, origano, olio extravergine d’oliva posizionati su un sottile strato di pasta per la pizza…. Ecco gli ingredienti della più antica delle pizze rosse (anche senza glutine), ovviamente napoletana. La più famosa insieme alla Margherita! Le origine del nome risalgono ai tempi che furono quando i pescatori in preparazione per un lungo viaggio […]

La celiaca in famiglia

Partiamo dal presupposto che essere genitori e già di per sé complicato! Se a questo ci aggiungiamo qualcosa che disturba l’andamento della famiglia l’asticella di difficoltà di alza ulteriormente! Quel qualcosa potrebbe concretizzarsi nella diagnosi di celiachia per un figlio ma “vade retro” trasformarsi in genitori paranoici! È vero nessuno ci offre il libretto delle […]

carciofi fritti

I carciofi fritti in pastella sono una soluzione sfiziosa (anche gluten free), perfetta per un antipasto, un brunch o un secondo veloce. La farina di riso è perfetta per realizzare pastelle per fritture o per infarinare carne, pesce e verdure, con risultati croccanti e asciutti, superiori a quelli ottenibili con farine con glutine. Ecco gli ingredienti […]

Viaggiare in treno verso Firenze

I viaggi in aereo hanno cambiato le abitudini dei viaggiatori, ma c’è chi ancora preferisce viaggiare in treno per godersi le sfaccettature del panorama… Trenitalia dedica una novità ai viaggiatori celiaci. Si amplierà l’offerta dei prodotti senza glutine a bordo delle Frecce che entrano così a far parte del programma “Alimentazione Fuori Casa” dell’Associazione Italiana Celiachia. La novità […]